鸡翅这样做最好吃,外酥里嫩,蒜香浓郁,学会再也不用买炸鸡了

作者: admin 分类: 科技 发布时间: 2019-05-07 09:19

大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道香辣鸡翅,鸡翅的做法有很多,可乐鸡翅、炸鸡翅等,做法不同,风味不同,今天我们分享的这个做法,外酥里嫩香,香辣好吃,现在就把这个方法分享给大家,喜欢的朋友可以动手试试了。

鸡翅中、干辣椒段、青红花椒、红小米椒、线椒、芝麻、蒜蓉、盐焗粉

1、把清洗过的鸡翅用毛巾沾干水份,放入盆内,加入蒜蓉、料酒、盐焗粉,少许的味精、适量的盐,白糖,用手抓匀,比较大的鸡翅可以在上面划一刀,这样更容易入味,腌制20分钟左右。

2、20分钟后,把鸡翅挑拣出来,去除上面的蒜蓉,如果大批量制作的时候,可以把蒜蓉打成汁。

3、腌好的鸡翅加蛋黄拌匀,再加入吉士粉、少许的面粉搅拌均匀备用,下面开始上火制作。

4、锅上火加入植物油,油温烧制120度的时候,下入鸡翅炸制,油温保持在150度浸炸鸡翅,鸡翅炸透成微黄色的时候捞出,准备重油,重油能让鸡翅外焦里嫩。

5、等到油温升至200度的时候,下入鸡翅重油,鸡翅金黄色都漂浮起来的时候捞出过油。

6、锅内留少许底油,下入青红花椒炒出香味,然后下入干辣椒翻炒,再下入青红椒、大葱大蒜,把以上小料炒香之后下入鸡翅,加少许的白糖、椒盐,把调料翻炒均匀炒化即可出锅。

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